1 食品行業(yè)中的鹽水溶液

食品行業(yè)中使用各種鹽溶液，原因通常各不相同。一方面，鹽水可以用于調(diào)味和增強(qiáng)各種食品和小吃的風(fēng)味，另一方面也用于肉類和蔬菜的保鮮和保存。鹽水中溶解的氧氣較少，從而能夠抑制或阻礙細(xì)菌的生成。

因此，食品行業(yè)使用鹽水溶液來制作奶酪或泡菜，調(diào)味小吃和鹽味面包棍，保鮮肉類和火腿，以及制作受歡迎的配菜（如泡菜）如和許多其他產(chǎn)品。為了確保食品具有獨特一致的味道，以及滿足法律要求，正確的 NaCl 濃度非常重要。此外，為了符合嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必須對鹽水濃度進(jìn)行長期監(jiān)測。

為此，安東帕提供了由蒙乃爾合金 400 制成的在線聲速傳感器 L-Sonic 5100 作為浸液部件，這是一種堅固且經(jīng)濟(jì)效益超高的套件，可對儲罐和管道中的 NaCl 溶液進(jìn)行一致且精確的濃度控制。

2 安裝示例

在食品行業(yè)中通過聲速在線測量鹽溶液濃度的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛。以下兩個示例代表了眾多的測量選項和安裝形式，我們可以成功選擇使用安東帕的 L-Sonic 5100MON 版本。

2.1 泡菜生產(chǎn)

為了制作風(fēng)靡全球且非常健康的配菜 - 泡菜，必須將大白菜在第一個加工步驟完成后浸泡在鹽水槽中。為了使后續(xù)發(fā)酵按計劃進(jìn)行，正確的鹽水濃度至關(guān)重要。對于工業(yè)制作泡菜，鹽水槽中 NaCl 的目標(biāo)濃度約為 11-13%。這個數(shù)值非常重要，因為它是確保微生物存活的唯一途徑，而微生物對發(fā)酵很重要。L-Sonic 5100 聲速傳感器可以在整個過程中監(jiān)測鹽水濃度。

2.2 咸味點心制作

在生產(chǎn)薯片、鹽味面包輥等咸味零食時，必須在干燥后對零食加鹽，以賦予其風(fēng)味和口感。為此，在第一個干燥步驟完成后需要將 NaCl 溶液噴灑在食品的表面，一方面能夠使零食的表面變得粗糙（以便在下一個生產(chǎn)步驟中粘附結(jié)晶鹽），另一方面使食物具有基本風(fēng)味。

為了在這個重要的生產(chǎn)步驟中不至于使零食的香料過少或過濃，并能夠保證品味始終如一，保持正確，尤其是恒定的鹽濃度非常關(guān)鍵。

安東帕的 L-Sonic 5100 MON 版本可用于薯片生產(chǎn)以及食品行業(yè)中的所有其他在線鹽水的濃度測量。

3 安東帕用于在線 NaCl 濃度測量的傳感器解決方案

安東帕的 L- Sonic 5100 在線聲速傳感器是控制正確鹽濃度的全自動可靠助手，有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定令人滿意，同時優(yōu)化原材料的使用。對于由 Monel 400 制成的浸液部件，安東帕使用了一種久經(jīng)考驗的材料，其能夠抵抗氯化物引起的應(yīng)力腐蝕開裂，并能承受不斷變化的工藝條件。

L-Sonic 5100 的優(yōu)點在于（圖 1）能夠與現(xiàn)有的或新的設(shè)施集成，簡單方便，具成本效益。該傳感器可以安裝在稀釋罐中，或直接安裝在需要連續(xù)監(jiān)測或測量濃度的任何管道中。

4 為什么選擇安東帕 - 為您帶來的優(yōu)勢

所有優(yōu)勢概覽：

? 優(yōu)化原材料的使用

? 全天候質(zhì)量控制

? 減少耗費成本和時間的實驗室測量

? 優(yōu)化后續(xù)過程的控制

? 免維護(hù)且靈活的系統(tǒng)

? 易于安裝（直路或儲罐）和操作

? 快速攤銷項目成本并同時提高您的產(chǎn)品質(zhì)量